- In una casseruola mettere il brodo sul fuoco e tenere in caldo mentre si prepara la salsa. Togliere le foglie più dure dei carciofi, tagliarli in sei o otto pezzi, rimuovere i pelucchi dentro e lasciarlo in acqua con una spruzzata di limone.
- Poi, scaldare un filo d’olio d’oliva in una casseruola grande. Pulire i porri e gli scalogni e tritare tutto molto bene, fateli stufare a fuoco basso, mescolando per evitare che bruci.
- Dopo pochi minuti, quando diventa tenera, incorporare i carciofi lavati accuratamente e scolati, i fili di zafferano e gli steli degli asparagi. Dopo, incorporare la punta.
- Poi, quando le verdure saranno tenere e avranno un bel colore, aggiungere qualche grano di pepe tritato e riso. Mescolare bene con la salsa e sfumare con il bicchiere di sherry.
- Dopo che l’alcool sarà evaporato, bagnare col brodo. Cuocere a fuoco lento una decina di minuti e dopo questo tempo, aggiungere le punte di asparagi, scuotete la padella e aggiungete più liquido, se necessario. Dovrebbe essere molto denso a fine cottura.
- Cuocere circa 8-10 minuti, salare, coprire e lasciare riposare fuori dal fuoco prima di servire.
Register at iNMSOL!
Create your personal account in our website and:
- View your orders
- Manage and edit your account
- Get exclusive advantages
Creating an account is very easy:
- Click on “create my account” below
- Indicate your username and email
- Set a password
- Done! You are now a member of iNMSOL community, welcome!