Come preparare i gamberi al ajillo?
Sbucciare l’aglio e tagliarlo finemente, rosolarlo in una padella con l’olio.
Aggiungere i gamberi e il peperoncino macinato. Aggiungere il cognac e far saltare il tutto nella padella, girado i gamberi con 2 forchette.
Bagnare il peperoncino nel vino bianco e aggiungerlo ai gamberi, abbassare la fiamma e lasciar bollire a fuoco lento fin quando il vino non evapora . Condre a piacere con il sale, versare il tutto in una casseruola piccola e accompagnare con 2 / 3 fettine di pane al formaggio tostato.
Per per tostaditas di formaggio.
Tagliare la mollica delle fettine pane al formaggio a dischi di circa 5 cm.
Spalmare la superficie delle fettine con maionese e ripassare questo lato della fetta di pane nel formaggio grattugiato e disporre il tutto in un piatto piano.
Disporre i dischi di pane in una teglia e lasciarli dorare in forno fin quando non diventano croccanti.
Una volta usciti dal forno, se si preferisce, spolverare del pepe maacinato fresco.