¿ Cómo hacer las gambas al ajillo?
Pelar los ajos y picarlos finamente, rehogarlos en una sartén con el aceite.
Incorporar las gambas y el ají molido. Agregar el coñac y flambear. Saltear unos segundos removiendo con dos tenedores.
Remojar el pimentón en el vino blanco y agregarlo a las gambas. Bajar el fuego y dejar hervir despacito hasta que el vino se evapore. Sazonar a gusto con la sal. Servir en cazuelitas acompañándolos con dos o tres de estas tostaditas.
Para las tostaditas de queso
Recortar la miga de las rodajas de pan en discos de unos 5 cm.
Untar la superficie con una capa finita de mayonesa, apoyar este lado sobre queso rallado dispuesto en un plato plano.
Acomodar los discos de pan en una placa con la parte untada hacia arriba y secarlos en el horno sin que lleguen a dorarse pero que queden crujientes.
Al retirarlos del horno – si se quiere- espolvorearlos con pimienta negra.