- Pulire il baccalà e togliere le spine.
- Preparare una casseruola e aggiungere i pezzi di baccalà, una foglia di alloro e sufficiente acqua per coprire il tutto. Accendere il fuoco a temperatura media.
- Spegnere quando arriva a ebollizione. Lasciare riposare un minuto e in seguito scolare il pesce in modo che rilasci tutta l’acqua.
- Sminuzzare la cipolla, tagliare i pomodori secchi, la zucchina e i peperoni.
- Preparare una casseruola o una padella fonda e aggiungere le cipolle e abbastanza acqua per coprirle. Lasciarle cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Il resto degli ingredienti non necessita così tanto tempo.
- Dopo 10 minuti, aggiungere i peperoni, la zucchina, i pomodori secchi e lasciare cuocere per 5 minuti. Scolare tutti gli ingredienti.
- In un contenitore mescolare le verdure con il baccalà spezzettato, aggiungere le olive nere tagliate a rondelle, sale, olio extra vergine di oliva e servire.