- Pulire le melanzane, rimuovere il picciolo e tagliare a metà.
- Con l’aiuto di un cucchiaio togliere la polpa dalle melanzane. Non avvicinarsi troppo alla buccia della verdura in modo tale che il ripieno non rompa la melanzana.
- Riempire una pentola d’acqua fino a metà, aggiungere sale e scalda. Raggiunta la bollitura, immergere le melanzane vuote. Cucinare per un paio di minuti e poi scolarle.
- Riscaldare una padella con un goccio di olio d’oliva e, nel frattempo, pelare e tagliare una cipolla in piccoli pezzettini.
- Una volta che si sarà scaldata la padella, aggiungere la cipolla tagliata, i pezzi di polpa di melanzana e la carne di manzo tritata. Condire e mescolare continuamente in modo tale che si cuocia uniformemente.
- Preriscaldare il forno a 180 ºC e una volta pronto il ripieno, adagiare le melanzane vuote su una teglia da forno con un poco di olio.
- Riempire le melanzane con un paio di cucchiate generose di impasto. Coprire con il formaggio grattuggiato e inforna per 20 minuti.
Potete servire caldo o tiepido. Buon appetito!
