- Limpia las berenjenas, córtalas en la parte del tallo y ábrelas por la mitad.
- Con ayuda de una cuchara vacía la berenjena por su parte carnosa. No pegue mucho hacia las cáscaras de la verdura así que podrás utilizarla y que no se desborde o filtre el relleno.
- Llena hasta la mitad una olla con agua y un poco de sal y caliéntala. Cuando el agua arranque a hervir, pon las berenjenas vaciadas. Cocínalas durante un par de minutos y sácalas.
- Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva y, mientras que esperas a que se caliente, pela y corta una cebolla en trozos pequeños.
- Cuando esté caliente agrega la cebolla troceada, los trozos de pulpa de berenjena y la carne de ternera picada. Salpimienta y remueve para evitar que se pegue y que algunos trozos se queden crudos.
- Precalienta el horno a 180ºC y una vez que esté preparado el relleno, pon las berenjenas vacías en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva.
- Rellena las berenjenas con un par de cucharadas soperas de la mezcla. Cubre de queso rallado y hornea durante 20 minutos.
Puedes servir calientes o templadas. ¡Que aproveche!
