Pollo con formaggio, uova di quaglia e zucchine

1. Per prima cosa tagliare la zucchina in fettine e mettere in una teglia da forno con qualche foglia di spinacio. Infornare finchè non si seccano.
2. Nel mentre cucinare il petto di pollo da entrambi i lati e aggiungere le fette di formaggio in modo tale che si sciolgano col calore della carne.
3. Poi, friggere le uova di quaglia in una padella con olio d’oliva e aggiungere un pizzico di sale.
4. Infine, tagliare il pomodoro a metà e strofinarlo sulle fette di pane. Condire il pane con un filo d’olio e sale.
5. Sopra il pane, disporre uno strato di spinaci, un pezzo di pollo con il formaggio, un uovo e tre fettine di zucchina.

Potete servire questo piatto caldo in modo tale che il formaggio rimanga tenero per tutto il pasto.