Ci sono molte ricette per preparare il gazpacho ma oggi vedremo un tipico gazpacho andaluso, che si prepara in un momento. Quindi, andiamo in cucina!
- Lavare i pomodori, cetrioli e peperoni. Lasciate scolare.
- Prendere la ciotola del mixer (se non l’avete potete buttare tutto in una pentola e utilizzare un frullatore a immersione automatico) e aggiungere dentro i pomodori tagliati in quattro pezzi. Se volete potete rimuovere la pelle.
- Togliere ai peperoni gli angoli e i semi, tagliare in quattro o cinque pezzi e metteteli con i pomodori.
- Sbucciare lo spicchio d’aglio tagliato a metà per il lungo e togliete il centro. Mettere l’aglio con le restanti verdure.
- Prendere il pezzo di cipolla (sbucciata) e tagliare in tre o quattro pezzi. Aggiungere alla ciotola del mixer.
- Prendere il cetriolo e sbucciarlo. Tagliare a metà e conservare un po’ per dopo. Tagliare il resto in quattro o cinque pezzi.
- Ora che tutte le verdure del gazpacho sono nella ciotola del mixer, metterlo in funzione (ben coperto) e lasciarlo in funzione fino a quando non vi è più alcun pezzo di verdura (il tempo dipenderà dalla potenza del frullatore).
- Ora aggiungere sale, olio e aceto. Si consiglia di iniziare con tre cucchiai di aceto e poi aggiungerne a proprio piacimento. Lasciare frullare cinque secondi. Aggiustare di sale e aceto a piacere.
- Se il gazpacho ha la giusta consistenza, passare alla fase successiva, se no, aggiungere acqua fredda fino a che non sarà di vostro gradimento. Nota bene che a seconda del contenuto di acqua delle verdure, tale importo non è fisso quindi bisogna andare lentamente aggiungendo, mescolando e vedendo se è come piace a voi. Dovete anche tenere presente che se innaffiate troppo il gazpacho, il sapore sarà ridotto e potrebbe essere necessario aggiungere altro sale e aceto.
- Infine aggiungere la metà mela a dadini e fare lo stesso con il cetriolo che avevamo messo da parte. Mettere in frigo e servire molto freddo.
Buon appetito!