Sopa Perota

1. Sminuzzare l’aglio e la cipolla e farli rosolare in una pentola con un po’ d’olio.

2. Tagliare in piccoli pezzi gli asparagi, i pomodori e il peperone e aggiungerli.

3. Condire e lasciare bollire.

4. Versare il vino e aspettare finché evapora, poi aggiungere l’acqua e coprire la pentola con un coperchio.

5. Lasciare cucinare a fuoco lento per 15/20 minuti.

6. Dopo aver sminuzzato il pane, metterlo in un piatto fondo con sale e olio.

7. Versare la zuppa sopra al pane.

8. Pelare le patate e friggerle in olio d’oliva, dopodiché lasciarle sgocciolare su un foglio di carta assorbente.

9. Servire la zuppa ben calda e aggiungere le patate.

10. Decorare il piatto con un po’ di prezzemolo.