Pica el ajo y la cebolla y dóralas en una cazuela con un poco de aceite.
Desmenuza los espárragos, los tomates y el pimiento y añádelos.
Sazona y deja hervir.
Echa el vino y espera hasta que se evapore, después agrega el agua y cubre la cazuela.
Deja que cocine a fuego medio durante 15/20 minutos.
Después de desmigar el pan, ponlo en un plato hondo con sal y aceite.
Vierte la sopa encima del pan.
Pela las patatas y fríalas en aceite de oliva, luego ponlas sobre papel absorbente y deja que escurran.
Sirve la sopa bien caliente y añade las patatas.
Decora el plato con un poco de perejil.