churros

Método Preparación:

La receta para los churros va ser simple porque no llevan muchos ingredientes :En una cazuela pones a hervir agua con sal (algo asi como un litro).

  1. En otra cazuela has puesto harina (la cantidad no la se pero puedes empezar con 1/2 kilo.
  2. Cuando el agua este hirviendo se la a~nades poco a poco a la harina y siempre removiendo bien para que no haya grumos.
  3. Cuando veas que la pasta esta elastica, sigues echando un poco de agua hasta que la pasta se deshaga con los dedos pero que no este liquida.
  4. Luego la pones en una churrera y pones aceite a hervir en una sarten y entonces fries los churros.

La receta:

  1. Coge un vaso y llenalo de harina a rebosar, luego vacíalo en un cazo.
  2. Ahora vamos con el agua: la cantidad necesaria la calculamos con el mismo vaso que hemos usado para la harina, pero a diferencia de que con la harina llenamos totalmente el vaso, con el agua alcanzaremos hasta una altura que falte el grosor de un dedo para llenar el vaso, o sea unos dos centimetros para llenar el vaso. De esta forma vemos que usamos menos agua que harina, esto es esencial para que al freir los churros no se “desparramen” ni se “abran” lo cual ocurriría si tuviesen demasiada agua. El usar poca agua provocará que el interior del churro esté crudo así que hay que ir haciendo pruebas hasta que encontreis vuestro punto exacto en el vaso que usais para medir. Bien, echamos el agua en otro cazo y le echamos dos pizcas de sal y lo llevamos a hervir.
  3. Al hervir el agua la echamos sobre la harina en el otro cazo y con un tenedor removemos bien hasta que no quede harina suelta (no tengais la tentación de añadir más agua pues aunque no lo creais con remover bien se formará la masa, el echar más agua estropeará los churros).
  4. Ahora coged la churrera (yo prefiero la del tipo “tornillo” que hace presión y va expulsando la masa girando como si fuera un tornillo. Hay otro tipo “palanca” que es un latazo. Introducimos la masa en la churrera y ponemos a calentar en una sartén aceite (dos dedos, unos cuatro centimetros de profundidad). El fuego debe ponerse de forma que el aceite no llegue a quemarse por lo que habrá que bajarlo de vez en cuando cuando vemos que el aceite se quema (despide humo) pero si está frío no dorará los churros así que tendreis que encontrar el punto exacto. Ahora id echando los churros  y al cortar el churro vereis que sigue saliendo masa de la churrera, esto se puede evitar dando una vuelta atrás en las churreras de “tornillo” por eso me gustan más.
  5. En cuanto están un poco dorados (que no cojan color marron sino amarillo simplemente) se sacan y se espolvorean con azucar.
  6. El chocolate debe prepararse que no tenga demasiada leche, algo espesito está mejor. Se hace simplemente derritiendo chocolate para taza en leche. Con un vaso de leche y cuatro o seis pastillas de chocolate bastará para una o dos personas.

 

 

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