Marmitako de atún

cortar el atún en dados, sálalos y colócalos en un recipiente pequeño y hondo. Vierte encima el brandy y deja macerando durante 25-30 minutos.

Pela y pica la cebolleta en daditos, corta el pimiento  en daditos. Con un cuchillo retira el tallo de los tomates, córtales  y pélalos.

Pela el diente de ajo y pícalo en láminas.

Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela, echa la verdura y rehógala a fuego medio durante 10 minutos.

Pela las patatas, córtalas en trozos grandes, ponlas en un cuenco y cúbrelas con agua y déjalas a remojo mientras se cocinan las verduras. Escúrrelas y agrégalas a la cazuela.

Remueve, vierte 2 vasos de agua, prueba y pon a punto de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 30 minutos a fuego suave. Introduce los dados de bonito con el brandy, remueve y dale un breve hervor (30-40 segundos) hasta que el pescado cambie de color. Espolvorea con perejil picado y sirve.