- Éplucher les patates, avec une petite cuillère videz-les avec soin pour ne pas les casser et réserver l’interieur de ces-dernières.
- Mettre l’huile sur le feu dans une poêle, un des oignons coupé finement et une des gousses d’ail piquée. Avant que cela ne dore, mettre la viande piquée et faire revenir un peu.
- Ajouter le lait et la farine remuer bien le tout pour qu’il n’y ait pas de grumeau, mettre une pincée de sel et quand la pâte est bien faite, mettre hors du feu et laisser refroidir. Quand la pâte sera tempérée, remplissez les patates de cette dernière.
- Dans un plat disposez l’oeuf battu et dans un autre mettre un peu de farine. Lorsque les patates seront farcies, à l’extrémité où vous avez fait la farce, introduire premièrement avec l’oeuf battu et après avec la farine.
- Mettre une casserole sur le feu avec un peu d’huile, ajouter l’autre oignon piqué et l’autre gousse d’ail piquée, faire revenir légèrement et mettre les patates.
- Quand elles y seront toutes, couvrir d’eau et ajouter la feuille de laurier, quelques râpures de noix de muscade et quelques râpures que vous aviez fait en vidant les patates.
- Lorsque cela commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter lentement pour que la sauce épaississe et faire attention que cela n’accroche pas au fond.
Quand les patates seront tendres, les placer hors du feu et servez les chaudes.