Ecco a voi la ricetta di un dolce che si produce principalmente a Santa Fe, nella provincia di Granada.
1. Prima di tutto occupiamoci della preparazione della crema. Mettiamo il latte, il limone grattuggiato e lo zucchero in una pentola, cuando il composto inizia a bollire aggiungiamo la farina e le uova sbattute.
2. Mescoliamo bene gli ingredienti e lasciamo bollire per altri 3 minuti.
3. Passiamo al biscotto. Sbattiamo i tuorli con due cucchiai di latte freddo e lo zucchero.
4. Aggiungiamo l’amido e gli albumi montati a neve.
5. Mettiamo il composto in stampini di carta e mettiamo in forno per circa 10 minuti
6. Prepariamo uno sciroppo con acqua e zucchero e versiamolo nel biscotto
7. Per finire, riempiamo il biscotto con la crema, spolverando un po’ di zucchero sulla superficie. Tostiamo leggermente fino a doratura.