Receta de un dulce que se produce principalmente en Santa Fe, provincia de Granada.
1. Ante todo se prepara la crema. Poner la leche, canela, ralladura y azúcar en una olla. Cuando comienza a hervir, poner la harina y los huevos batidos.
2. Mezclar bien los ingredientes y dejar hervir unos 3 minutos más.
3. En segundo lugar se prepara el bizcocho. Batir las yemas con 2 cucharadas de leche fría y el azúcar.
4. Añadir el almidón y las claras batidas a punto de nieve.
5. Colocar el resultado en moldes de papel y poner en el horno durante unos 10 minutos.
6. Preparar almíbar con agua y azúcar y ponerlo en el bizcocho.
7. Al final, rellenar el bizcocho con la crema poniendo un poquito de azúcar por encima. Tostar todo a la plancha.
