- Riscaldare il forno a 200 ºC.
- Per prima cosa preparare il pan di Spagna: montare le uova per 10-12 minuti approssimativamente con lo zucchero fino ad ottenere una composto chiaro e spesso.
- In seguito, aggiungere la farina setacciata con movimenti circolari.
- Stendere il composto su una teglia da forno rettangolare coperta con della carta da forno e infornare per 10 minuti a 200ºC.
- Mentre si cucina il pan di Spagna, preparare il ripieno. Tritare finemente il pollo, le noci, il sedano, la cipolla e la mela sbucciata e mescolare tutto insieme.
- In un’altra ciotola mescolare il formaggio Roquefort con la crema al formaggio, condire e aggiungere al ripieno il pollo. Mettere da parte il tutto.
- Togliere dal forno il pan di Spagna e raffreddarlo. Quando è freddo, rimuoverlo dalla teglia, livellare i bordi e stendere sopra il ripieno.
- Disporre un po’ di crema al formaggio su un lato del pan di Spagna per chiuderlo quando lo si arrotola.
- Arrotolare il tutto e terminare coprendo il rotolo con crema al formaggio, decorando con prezzemolo tritato e sesamo nero.
Tagliare le fette e servire.