Método Preparación:

Una receta de cocina con base de arroz cocinado con otras viandas,  siendo mundialmente famosa como la paella valenciana.

  1. En una olla poner la cabeza de pescado, la mitad de las cebollas, la mitad de las cebolletas y una hoja de laurel. Añadir sal y pimienta. Agregar agua hasta tapar y cocinar por 40 minutos a fuego medio. Colar y reservar.
  2. En otra olla cocinar el pulpo con laurel, sal, pimienta, agua, vinagre y zumo de limón. Cocinar unos 20 minutos.
  3. En una paellera poner un poco de aceite vegetal, 100 gr de pimiento rojo picado, el resto de las cebolletas, también picadas.
  4. Cocinar un par de minutos y añadir los mejillones, calamares, camarones limpios.
  5. Remover y poner el arroz. Añadir sal, pimienta y pimiento dulce. Cocinar unos minutos hasta que los mejillones se abran. Agregar el caldo preparado antes.
  6. Cocinar un rato y agregar el pulpo casi al final.
  7. Servir muy caliente cuando el arroz esté al dente.

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