Brochetas de langostinos con parmesano y albahaca

1. Pela los langostinos, retira el intestino y separa la cabeza.  Insértalos en las brochetas a lo largo del cuerpo.

2. Haz hervir la nata, añade el parmesano rallado y mezcla durante 5 minutos antes de triturarlo y colarlo.

3. Tritura también los kikos. Pasa los langostinos por la clara de huevo ligeramente batida y reboza los langostinos con los kikos triturados.

4. Fríe los langostinos rebozados en abundante aceite de oliva y, una vez fritos, escúrrelos sobre papel absorbente.

5. Fríe la albahaca unos segundos en el aceite anterior y trocéala.

6. Finalmente, coloca en un vasito un poco de infusión de nata con parmesano, introduce un langostino y un poco de albahaca troceada.

Puedes servir esta receta como tapa o como entrada de una comida de pescado; ¡tus amigos la apreciarán seguramente!