Habas con jamón

1. Mientras se calienta el aceite en una cazuela o sartén honda, cortar las cebolletas finamente y reservar. Listo el aceite, sin llegar a hervir, añadir las cebolletas y las habas, tapando el recipiente.
2. Se deja cocer lentamente, con el fuego muy bajo, removiendo de vez en cuando para que las habas se frían y cuezan.
3. Cuando las habas estén ya tiernas, se añade el jamón que previamente se habrá cortado en finas lonchas una parte, y la otra en taquitos. Remover y tapar la sartén, dejando las habas en el fuego otros 5 minutos. Servir.
4. Las habas con jamón suelen estar acompañadas de un huevo frito y pan casero.

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