- Utilizzare il pane duro avanzato. Grattare e bagnare in acqua per qualche minuto fino a che sia trattabile. Spremere l’acqua avanzata della mollicca.
- Scaldare l’olio in una padella profonda, friggere l’aglio tagliato in quattro parti per dare sapore all’olio. Tolto l’aglio, aggiungere alla padella le mollicche di pane e mescolare fino a che diventano di un colore dorato. Aggiungere l’aglio fritto.
- In un altra padella fai friggere da soli i peperoni, la pancetta (fino a che diventa dorata) e la longaniza. Conservare il tutto in un piatto.
- Servire le mollicche insieme alla longaniza, la pancetta ed i peperoni. Secondo i gusti, sminuzzare tutto e mescolare con le mollicche o meglio lasciare che ogni invitato si serva con cio che desidera.
- Di contorno, sardine cotte, melone, uva,…
- Al posto del salato (peperoni, pancetta, longaniza) si puó aggiungere alla massa cioccolata.
- Le migas si posso anche cocinare con farina di semola.
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