1. En primer lugar debemos hacer el sofrito, que es la base del plato. Empezaremos por la cebolla y, cuando este bien dorada, los ajos, los pimientos y el tomate.
2. Dejamos sofreir bien el pollo a continuación. Al ser una carne blanda, estará enseguida.
3. Añadimos el arroz. Antes de echarle el agua caliente lo sofreímos y mezclamos con la verdura y la carne hasta que se dore un poco.
4. Cocemos el arroz hasta que alcance el punto deseado. Se añade la sal y el azafrán.
5. Cinco minutos antes de apartar ponemos las gambas.
6. Una vez acabado, y antes de servir, se deja reposar un poco.
TRUCO
Junto con el agua caliente, añadir medio vaso de vino y unas hojas de laurel. Cocer a fuego lento para que el arroz no se pegue.