Flan de huevo

1. Poner el horno a fuego medio y echar el agua y el azúcar en un cazo. Calentar hasta que se convierta en un caramelo oscuro sin burbujas. Después echar la mezcla en un molde y dejar que se enfríe.
2. En un recipiente batir los huevos (lo recomendable es utilizar una batidora de varillas). Luego añadir el azúcar y la leche y batir hasta conseguir una mezcla amarillenta que se echa en el molde encima del caramelo.
3. Preparar el flan usando baño maría. Calentar el agua en un recipiente grande a 200 °C, el agua debe cubrir 2 o 3 cm por lo menos. Colocar los moldes en el recipiente y dejar cocer unos 50-60 minutos.
4. Antes de sacar los flanes pinchar con un cuchillo para ver si están bien cuajados. Si es así, sacarlos fuera.
5. Dejar enfriar en la nevera por lo menos 8 horas antes de servir.